信阳菜，河南美食的“颜值”担当
来源：淮滨县餐饮与住宿行业协会
民以食为天，
美食文化，
是一座城市文化中重要组成部分，
偏好的口味也决定了你的性格。
信阳
信阳，河南最南边的城市，这里山清水秀，气候宜人，有“江南北国、北国江南”之美誉，是我国南北地理、气候、文化的过渡带，荆楚文化和中原文化在这里交汇融合，形成了“豫风楚韵”的人文环境。
信阳美食既体现南方典雅、飘逸的韵味，又保持北方厚重、朴实的特点，形成了信阳美食的独特风格，也造就了信阳人朴实、喜好美食的性格。
信阳美食这么受欢迎的一个重要原因就是食物原材料质量好。去过信阳的人都会发现在信阳农村，每家每户都有自己的稻田和水塘，他们吃饭的食材是自己种养的，都是纯天然无公害的食材。
信阳菜一般采用天然的生态食材、以炖为主的烹饪技术，特别符合现代人对健康养生的饮食追求。
1罗山大肠汤
这道菜是信阳罗山的传统小吃。选用精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，炖制而成。其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。
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清炖南湾鱼头
南湾鱼是信阳的特色，含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中抗癌元素之称的硒含量更是普通鱼的3到5倍，尤其是头部富含DHA。这道菜肉质细嫩，味道鲜美，根本停不下来。
3板栗焖鸡
这道菜本来是山东传统名菜，但是信阳的板栗焖鸡却有自己的风味。信阳的板栗甘甜，清香，色泽鲜艳，颗粒饱满，加上散养的土鸡肉，美味且做法简单。
4地皮菜炒鸡蛋
地皮菜，又名地耳、地衣等，属于寒性食品。因其常在大雨过后出现，被美食者称其为“情人的眼泪”。
5红焖甲鱼
红焖甲鱼由甲鱼和土鸡制作而成，因“鸡”与“姬”同音，甲鱼又叫做“鳖”，同“别”音，所以一半戏称为“霸王别姬”。这道菜咸鲜美味，荤香醇人，富含营养，能够补虚身体、清热去火。
6腊肉焖黄鳝
这道菜比较讲究火候。烟熏腊肉肥而不腻，黄鳝肉质爽口，鲜香可口，拌米饭吃很是下饭。黄鳝有补血、补气、消炎、除风湿的功效。
7清炖老鸭汤
选用产于潢川、商城或者固始散养的麻鸭，这种鸭子容易饲养、肉质好，加上当地的小萝卜和井水，温火炖出的鸭汤，清香，可口，还有清热泻火的功效。
8娃娃拳炒肉丝
娃娃拳又名扁担杆子、麻糖果等，主要生长于春季，因为其外形像一只小拳头而得名。口感清香滑润，具有健脾益气、祛风除湿的功效！
